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夏季廚房抗菌動起來

房東:加爾伊斯
發表時間:2007-11-27


夏季廚房抗菌動起來
自製消毒藥水 細菌無所遁形

炎熱的夏季是細菌容易孳生的季節,廚房因潮濕,且菜渣、剩餘果皮多,若疏於清潔,將成為家中細菌的溫床;別小看菜瓜布、抹布、砧板、菜刀等,這些用具都會直接接觸食材,卻往往在清潔時被忽略,該如何做好廚房抗菌清潔,讓全家吃得健康,我們請專家告訴你。
報導/施靜雯

煮沸殺菌
家庭用的刷洗工具以鋼絲圈及菜瓜布為主,都可用煮沸法來殺菌。

1 先用水清洗菜瓜布表面的污垢。

2 加少許洗碗精,搓洗後再沖水至乾淨無泡沫。

3 以沸水煮沸約5分鐘,達到殺菌目的。

4 晾在通風處,讓其自然風乾。

平時使用注意

菜瓜布
家裡至少應準備2個菜瓜布,每天輪替使用,讓它有時間乾燥。

鋼絲圈
因鋼絲圈容易藏污納垢且不易清洗,建議可用來刷洗不和食物直接接觸的地方,例如清潔鍋外的油垢或流理台等。若發現鋼絲圈鬆脫,細縫處雜著污垢時,就該替換。

漂白水消毒
可用在不和食材直接接觸的器具消毒上,例如抹布。漂白水含氯,具消毒殺菌功能,但平均2公升的水,只能消毒2~3條的抹布,同時調製好的漂白水以使用一次為限,不要重複使用,消毒功能會隨次數遞減。

1 將清水和漂白水,以100:1的比例加於容器中混合,即成簡單的消毒水。

2 將抹布放入容器中浸泡,因漂白水傷手,所以建議清潔抹布前戴上手套。

3 用手按壓清洗抹布,藉著漂白水的殺菌力,消毒抹布上的細菌。

4 擰乾後,不用再沖水,將抹布晾在通風處陰乾或曬乾,待其完全乾時,當中的氯氣也隨著蒸發,不會殘留。
平時使用注意
家用的抹布,最好以顏色區分,至少準備2條以上輪替使用,如此才不會長期使用而生菌。

藥用酒精
可用於和食材有碰觸的器具上,例如:砧板、菜刀、洗碗槽。

1 市售藥用酒精濃度為95%,不適合直接消毒,可用量米杯以3:1酒精與水調和,裝入噴水瓶備用。

2 用菜瓜布沾少許洗碗精刷洗後,用水沖洗乾淨。

3 用廚房用紙巾將砧板上的水擦乾。

4 將噴瓶調至霧狀噴嘴,均勻的將酒精噴灑在砧板上。

5 將洗淨的砧板吊起來風乾即可。

平時使用注意

砧板
砧板應以塑膠為佳,因木頭砧板易有刀痕,不易清潔且易孳生細菌。
家中至少要有2個以上砧板,生肉類、熟食及蔬果使用的砧板應分開。

菜刀
菜刀用75%的藥用酒精消毒,晾乾即可。

洗碗槽
用鋼絲圈沾清潔劑刷洗洗碗槽及凹槽。
細縫處易生水垢、污垢,可用牙刷清潔。
凹槽須每天清洗,勿將殘渣留過夜。
海洋大學食品科學系
副教授 張正明

專家說
廚房抗菌要把握兩大原則,一是保持乾燥,二是定期清潔,也就是在每天烹煮完晚餐後,確實做到以上的消毒步驟,勿讓果皮菜渣殘留過夜,並保持廚房通風,器具乾燥,細菌自然不容易繁衍,也確保家人健康。







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  • 1 樓住戶:冰焰
    發表時間:2013-02-24

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    2 樓住戶:李淑均
    發表時間:2013-12-23

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    3 樓住戶:郭健銘
    發表時間:2014-01-01

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    4 樓住戶:陳凱元
    發表時間:2014-05-15



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    5 樓住戶:王思涵
    發表時間:2015-08-18

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    6 樓住戶:小球
    發表時間:2016-05-14

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    7 樓住戶:蔡依彥
    發表時間:2016-12-17

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    8 樓住戶:陳雅芳
    發表時間:2017-01-25

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    9 樓住戶:拉比
    發表時間:2017-02-26

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    10 樓住戶:張美惠
    發表時間:2017-08-02

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    上次找個清潔公司,還沒打掃就先跟你收費

    做沒半小時人就跑了,電話也不接

    網路看到其他受害者也是錢也收了,人都沒來,不然就是東西被偷

    所以清潔打掃先收錢都是騙人的

    大家要小心



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